Cannella

La pianta della cannella è un albero alto da 5 a 6 m che si pota come un salice per fargli assumere una forma cespugliosa. La corteccia, tagliata dalla pianta in piccoli pezzi, dopo una breve fermentazione emana il caratteristico aroma. La cannella è astringente, stimolante, stomachica. Già nota fin dall'antichità, conserva ancora un posto importante nella cucina di moltissimi Paesi. Si può preparare un vino digestivo alla cannella, facendo macerare per una notte 50 g di corteccia di cannella e 20 g di corteccia di frassino in un litro di buon vino; si filtra e se ne beve un bicchierino da liquore dopo i pasti.

Nome latino:

Cinnamomum zeylanicum.