Caffè

La pianta del caffè, allo stato spontaneo, è un albero che supera i 5 m di altezza. I suoi fiori bianchi sono molto profumati, e crescono sui rami in fascetti o in glomeruli. I frutti sono drupe carnose formate da due parti accostate e contenenti ciascuna un seme. Vengono raccolti quando sono maturi, rossi, poi sbucciati ed essiccati. La torrefazione ha avuto inizio in Arabia verso il 1550 e il caffè venne introdotto in Europa nel XVII secolo. Mediante la torrefazione i semi del caffè si colorano di marrone e sviluppano tutto il loro aroma. I semi contengono dall'1,5 al 2,5% di un alcaloide, la caffeina, che è molto utile per le sue proprietà stimolanti.

Nome latino:

Coffea arabica.