Angelica

Cucina

Una bevanda angelica. Una delle prerogative dell'angelica è l'aroma, che ne fa una delle piante di maggior uso nella liquoristica tradizionale. Mettere in infusione per 8 giorni i semi di erba angelica, i semi di garofano e la vaniglia con l'alcol. Trascorso il tempo necessario, travasare l'alcol e preparare uno sciroppo con 1000 g di zucchero e 50 cl d'acqua. Senza lasciarlo raffreddare, versarlo in un vaso dove si dovranno aggiungere 250 g di raschiatura di gambi d'angelica verde. Lasciare raffreddare e dopo aggiungere l'alcol; lasciare il tutto in infusione per un mese intero. Filtrare il liquore e imbottigliare.