Berlucchi Cellarius Brut 2004

Tutto iniziò nel 1954, nelle cantine di Palazzo Lana a Borgognato, in Franciacorta, quando Guido Berlucchi, il proprietario e Franco Ziliani, giovane enologo, entrambi appassionati di Champagne, ebbero l'idea di sviluppare le potenzialità della zona per produrre vini con rifermentazione in vetro. Nel 1961 vennero elaborate le prime tremila bottiglie di metodo classico, il "Pinot di Franciacorta". Da allora la Guido Berlucchi ha seguito sempre la filosofia di produrre vini di qualità, per consumatori esigenti, con un valido rapporto qualità/prezzo, in volumi tali da essere facilmente reperibili. L'azienda ha poi sviluppato l'accoglienza (con il Berlucchi Bar Club di Shanghai), la ristorazione (con il Relaisfranciacorta di Corte Franca) e la produzione di vini di nicchia (acquisendo la Tenuta Caccia al Piano 1868 a Castagneto Carducci).

Il Cellarius Brut

Produttore: Guido Berlucchi (www.berlucchi.it)

E' nato quindici anni fa con lo specifico intento di avvicinare a Berlucchi estimatori orientati verso un metodo classico dalla spiccata personalità. Tanto che ancor oggi nella vinificazione di Cellarius la massima attenzione è rivolta all'eccellenza della cuvée, accordo tra il meglio di 200 vini da uve coltivate in zone vocate (Oltrepo pavese, Trentino e Franciacorta). In etichetta è indicato l'anno della vendemmia dalla quale sono stati elaborati i vini base.
Il 2004 ha una spuma abbondante e cremosa; il suo bouquet fine e persistente regala note di frutta bianca rese più complesse da sentori di crosta di pane e miele. Molto morbido in bocca grazie al contenuto zuccherino.

Consumo

Da consumare a tutto pasto, secondo il credo di Berlucchi che vede il metodo classico adatto a ogni cibo. Sul portale della cantina si trovano idee per innumerovoli abbinamenti.

Piatti consigliati

Cappesante fritte in tempura al nero di seppia; tagliatelle fresche con vongole e cannolicchi; rana pescatrice al forno.

Regione di produzione

Lombardia

Vitigni

Chardonnay 80%, Pinot nero 15%, Pinot bianco 5%

Gradazione alcolica

12,5

Produzione

Circa 480.000 bottiglie

Formati

Champagnotta (0,75) - Magnum (1,5) - Jèroboam (3,0) - Nabuchodonosor ( 15,0)

Longevità

Oltre 5 anni

Calice

Calice da spumanti o flute

Temperatura ideale

8 °C