Salumi italiani

Apprezzati in tutto il mondo, i salumi italiani si distinguono per la loro qualità e varietà e per la loro ben nota versatilità in campo gastronomico: sia che vengano serviti da soli o utilizzati in sughi, ripieni o per arricchire le preparazioni più diverse. 

Le schede che seguono riportano per ciascun salume l'area di produzione, la composizione, le varie tecniche di preparazione e i tempi di asciugatura e stagionatura e dove esistono, le diverse tipologie del prodotto. Una o più ricette consigliate, completano le schede.