Cumino
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Il cumino è originario dell'Asia occidentale, in particolare del Turchestan, ed è una spezia che ha avuto un posto importante nella medicina e nella gastronomia dell'antichità. E' citato dal profeta Isaia; frutti di cumino sono stati ritrovati nelle tombe egizie; i Romani del tardo impero ricorrevano ai suoi semi, efficacemente digestivi, dopo i loro festini. Nel Medioevo era ancora richiesto, in Europa; poi, l'evoluzione dei gusti fece sì che lo si dimenticasse totalmente; è stato largamente rimpiazzato dal cumino dei prati, spesso chiamato, anche in Italia, Kummel. I frutti del cumino sono, in effetti, abbastanza simili a quelli del cumino dei prati; però sono ricoperti da numerosi peli rigidi e corti, hanno un aroma più forte e meno gradevole e un sapore più acre. |
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Nome latino e dialettale: |
Cuminum cyminum. Cimino dolce - Comino romano. |
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carminativo, digestivo, galattogogo, sudorifero. |
