Abbinamenti gastronomici

Oltre all'impiego in preparazioni specifiche, in sughi e ripieni, i salumi danno il meglio di sè consumati da soli e abbinati in alcuni alimenti.
L'alimento principe con cui si sposano i salumi è sicuramente il pane. Tutti i pani a pasta dura, ma anche la piadina romagnola appena cotta o la crescentina fritta nell'olio, sono ideali per accompagnare il prosciutto crudo. Il prosciutto toscano, tagliato a mano a fette spesse, è perfetto, ovviamente con il pane toscano senza sale.
La michetta lombarda e la biova piemontese vanno benissimo con i salami del Nord Italia, mentre la focaccia semplice o i pani rustici si abbinano a meraviglia con i salami più saporiti e piccanti del Centro e del Sud. Il pane di segale è il complemento ideale per lo speck, poichè ne esalta l'aroma d'affumicato.
Prosciutto crudo e melone sono una coppia consolidata, così come fichi e uva, che si abbinano molto bene al salame.
L'ananas fresco si accompagna ottimamente con il prosciutto cotto, mentre un'insalata di patate condita con olio, aceto e prezzemolo è perfetta, sia con la mortadella che con i wurstel. Questi ultimi, poi, si possono portare in tavola anche con la senape di Digione oppure accompagnati da crauti passati in padella con vino bianco ( ottimo lo champagne), grani di pepe nero e bacche di ginepro intere.
Purè di patate, lenticchie, spinaci al burro e salsa verde sono da sempre gli ideali compagni del cotechino e dello zampone; contorni ai quali un tempo si aggiungeva tradizionalmente uno zabaione a cui era stata aggiunta qualche goccia di aceto balsamico.
Il prosciutto di Praga è ottimo servito con un purè di mele e le salsicce, si accompagnano a tantissimi contorni a base di legumi, in particolare ai fagioli in umido.