Servire il formaggio

Il modo migliore di servire i formaggi a pasta dura consiste nel disporli su un tagliere di legno o su un supporto di ceramica, vetro o marmo. Da evitare, invece, il metallo ( anche se pregiato come l'argento), poichè questo materiale altera il sapore dei cibi.
I formaggi a pasta molle, come il mascarpone o la ricotta, vanno serviti in ciotole. La scelta dei formaggi da servire deve essere articolata e alternare formaggi di diverse consistenze e sapori: qualche formaggio fresco, altri a pasta molle, altri ancora stagionati, alcuni a pasta dura mediamente saporiti e almeno un formaggio erborinato.
All'interno di un pasto si consiglia di consumare i formaggi dolci e delicati, seguiti da quelli a pasta molle leggermente saporiti, poi da quelli a pasta molle aromatica fino alle paste dure, cioè in un crescendo di intensità di gusto e aromi.
I formaggi, infine, si servono con pani di diverso tipo (bianco, integrale, di segale), frutta fresca (pere, uva, mele), frutta secca (noci), mostarda di frutta (per i formaggi freschi), miele o qualche goccia di aceto balsamico (per formaggi a pasta dura come grana e parmigiano), infine vengono utilizzate confetture di verdura, frutta, fiori, sapientemente creati da piccoli artigiani, che vanno oppurtanamente abbinate ai vari tipi di formaggio.