Curiosità 

Ecco un antipasto piemontese...per grandi gourmet...avviso subito il prezzo è alto, ma il piatto è impareggiabile. In mancanza degli ovoli si posso utilizzare i funghi porcini, ma sani e duri!

• Ingredienti
• 500 gr. Ovolo reale
• 1 Tartufo bianco
• 1 bicchiere Olio extra vergine d'oliva
• 1 Limone
• 2 Tuorlo d'uovo
• 3 Acciughe
• qb Prezzemolo
• qb Sale
• qb Pepe nero

Preparazione

Preparare il condimento: mettere nell'insalatiera l'olio e aggiungervi il succo del limone, 2 tuorli d'uovo sodi, quindi passare al setaccio e amalgamare bene. unire le acciughe pulite, spinate e tritate fini, il prezzemolo pure tritato finemente. Ottenuta una salsina omogenea preparare l'insalata. Togliere agli ovoli la pellicina del gambo e affettarli molto fini: pulire i tartufi, affettare anche loro con l'apposito tagliatartufi. Unire al condimento, nell'insalatiera, regolare di sale e pepe macinato fresco e mescolare delicatamente in modo che ovoli e tartufi si insaporiscano bene senza rompersi. 

Vini

Berlucchi Cellarius Brut per chi ama un bianco frizzante di gran classe. Dolcetto di Diano d'Alba.