Curiosità 

Antipasto tipico del Piemonte, ora diffuso in tutta Italia. Il fassone è il vitello piemontese, ma potete utilizzare la meravigliosa chianina toscana o qualsiasi altra carne di vitello. La ricetta indicata è quella base, a piacere potete sostituire il pepe con il tabasco per dare più corpo al sapore. Anche per la guarnizione del piatto, qui vengono indicate le uova sode, ma potete usare la fantasia, sino ad arrivare alla grattuggiata di un tartufo bianco d'Alba.

• Ingredienti
• 1 Kg Polpa magra di Fassone
• 1 dl Olio extravergine d'oliva
• 3 Spicchi d'aglio
• 1 Tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio Prezzemolo tritato ( a piacere)
• 2 Succo di limone
• 3 Uova sode a piacere
• qb Sale, Pepe

Preparazione

La preparazione ottimale di questo piatto è quella di farvi preparare dal vostro macellaio, la carne trita con il coltello, mantiene un sapore più accentuato. Condite la carne con il succo di limone e gli spicchi d'aglio a pezzi grossi, aggiungete sale e pepe ( o tabasco) e mescolate con l'olio extravergine e il tuorlo d'uovo a crudo, decorate la carne con prezzemolo tritato. Intorno potete disporre fettine di limone, oppure spicchi di uova sode.

Vini

Dolcetto di Diano d'Alba, Grignolino, Barbera d'Asti.