Curiosità 

Secondo una tradizione canavese, nelle sagre paesane si preparano cipolle ripiene, da sempre farcite con pangrattato inumidito nel latte, impastato con carni avanzate (bollito o arrosto) come pure con salsiccia.

• Ingredienti
• 6 Grosse cipolle bionde
• 350 gr Polpa magra di vitello e maiale
• 120 gr pangrattato
• 1/2 bicchiere latte
• 2 Uova
• 60 gr Burro
• qb Sale, Pepe

Preparazione

Dopo aver pulito le cipolle, lessatele in acqua salata, ma non troppo. Una volta scolate, raffreddatele sopre un canovaccio, poi tagliatele orizzontalmente e asportate le foglie interne. Intanto, in una casseruola, soffriggete in circa metà burro la carne macinata, alla quale unite i cuori della cipolla tritati; regolate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare. A questa farcia unite le uova e il pane precedentemente ammollato nel latte; mescolate con cura, poi riempite le mezze cipolle; disponetele in una teglia da forno, al centro della farcia collocate un ricciolo di burro e passatele in forno ( già caldo a 180°) per pochi minuti sino a quando saranno dorate. Servitele sia calde che fredde.

Vini

Grignolino del Piemonte, Barbera d'Alba, Dolcetto