Curiosità 

Ed ecco la mitica ricetta della " Bagna Caoda", piatto tipico piemontese da gustare in compagnia, nelle prime fredde sere autunnali. Questa è la vera ricetta (1-1-1), qualsiasi variante non è più bagna caoda. E' un piatto robusto, a base di aglio e acciughe, quindi dopo non programmate incontri romantici.... Un po' di storia. Piatto antico, forte e maschio; nato per festeggiare la fine dei lavori in cantina o i primi assaggi del vino nuovo. La presenza dell'aglio è fondamentale, come la freschezza dell'acciughe, consiglio le rosse di Spagna, ed infine la bontà dell'olio. E' una vivanda dal grande impatto conviviale, da consumarsi in compagnia e attenti l'afrorare dell'olio inviterà a bere.

•  Ingredienti  
• 4 Teste intere di aglio
• 400 gr Acciughe sotto sale
• 4 bicchieri Olio extravergine d'oliva
• 200 gr Burro

Preparazione 

Sbucciate l’aglio e pelatelo dalla sua camicia, schiacciatelo con lo spremiaglio, Diliscate e lavate le acciughe, Mettete tutto il burro in un tegame, ponetelo sul fuoco basso aggiungete l’aglio e cuocete, sempre a fuoco basso, sino a raggiungere una crema, se volete potete aggiungere del latte. Attenzione non fate bruciare l'aglio o il sapore verrà pessimo, Aggiungete le acciughe nella crema e fate cuocere sino a sciogliere le stesse, Aggiungete l'olio per mantenere il composto morbido. A questo punto la bagna caoda è pronta, servitela in tavola, tenendola sempre al caldo e mangiatela con le verdure immergendole nella salsa. Verdure crude: topinambur, cardo gobbo, sedano, cavolo verza, peperoni crudi, carciofi, finocchi. Verdure cotte: peperoni cotti nell’aceto o al forno, cipolle al forno, patate lesse. A piacere anche : rape bianche, porri, mele renette, polenta arrostita o fritta.

Vini

Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba, Nebbiolo, volendo anche Barbaresco o Barolo.