Curiosità 

Crema tipica del Monferrato, va assolutamente preparata un giorno prima di consumarla e da conservare in frigorifero o ambiente molto fresco.

• Ingredienti
• 200 gr Toma fresca
• 1 Ciuffo di prezzemolo
• 5 Spicchi d'aglio
• 5 Foglie di salvia
• 10 Foglie di basilico
• 3 Foglie di menta
• 1 Ciuffetto di foglie di sedano
• 1 Succo di limone
• 1 dl Olio extravergine di oliva
• qb Sale, Pepe

Preparazione

Lavate con cura le foglie, quelle della menta e basilico spolveratele appena con un canovaccio, metterle nel mortaio insieme agli spicchi d'aglio e pestatele a dovere. Unite sale e grani pepe, lavorate ancora, per ultimo versate l'olio e il succo del limone. Con il pestello mescolate a movimento circolare fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Versate la salsa sulla toma e con i rebbi di una forchetta impastate accuratamente il tutto. Regolate ancora di sale e pepe, lasciate la crema riposare per 24 ore. Servite la crema a disposizione dei commensali, come condimento o spalmata su fette di pane tostato.

Vini

Utilizzare quelli previsti per il pasto..