Curiosità 

"Secondo le usanze del Monferrato, questo piatto di fritto, si gustava durante il pranzo del giorno dedicato alla macellazione del maiale"

• Ingredienti

1 Kg di fegato di maiale
rete di maiale
foglie di alloro
bacche di ginepro
olio di oliva
burro
sale e pepe qb

Preparazione

Tagliate il fegato di maiale a dadini molto piccoli; regolate di sale epepe, quindi prendetene un pugnetto, profumate con una o due bacche di ginepro, unite un oezzetto di foglia di alloro, poi rivestite con la retee passate i vari fagottini in padella, per friggerli in abbondante olio e burro. Serviteli caldissimi.

Vini

Dolcetto d'Alba, Barbera Monferrina, Sangiovese.