Curiosità 

Ecco una classica ricetta per il mese di Dicembre. E' quella del cappone natalizio della tradizione. Ci è stata inviata da Federico, che oltre ad essere un caro amico e anche un ottimo chef. Buon appetito!

• Ingredienti
• 1,0 -1,5 Kg Cappone disossato
• 100 gr Carne di maiale macinata
• 100 gr Carne di manzo macinata
• 100 gr Mortadella Bologna macinata
• 50 gr Parmigiano grattugiato
• 1 Uovo
• 1 Panino raffermo
• 2 Carote
• 1 Sedano costa
• 2 Cipolle
• 1 bicchiere Vino biacco secco
• qb Latte, Burro, Olio extravergine d'oliva
• qb Rosmarino
• qb Sale, Pepe nero, Rosmarino

Preparazione

Rosolare 1 cipolla tritata finemente con olio ed aggiungere la carne di maiale tritata farla rosolare bene e regolare di sale e pepe, una volta rosolata impastatela assieme alla carne di manzo e alla bologna tritata aggiungere il parmigiano l’uovo e il pane raffermo che avrete precedentemente bagnato con il latte e strizzato dal latte in eccesso,prendere il cappone disossato e stenderlo su una carta da forno , salare e pepare l’interno del cappone e riempire con il composto ottenuto , cucire il cappone e farlo cuocere in forno con le restanti verdure tagliale a pezzi grossi e l’olio a meta cottura circa 60 min versare il vino bianco , e portare a cottura totale circa 2,5 ore bagnando di tanto in tanto con il succo di cottura, se necessario aggiungere del brodo vegetale Lasciare riposare per 15 min prima di servire , tagliare a fette di circa 2 cm di spessore e accompagnare con mostarda 

Vini

Dolcetto di Diano d'Alba, Barbera MOnferrina, Chianti