Curiosità 

Bollito misto, un piatto che da sempre accompagna le cene autunno-invernali di gran parte del nostro paese. Nella versione piemontese domina la carne di vitello e di manzo ( bestia gròsa in dialetto), accompagnate da lingua, coda, testina ed altre carni. Il bollito misto piemontese viene sempre accompagnato da salse ( vedi bagnetto rosso e bagnetto verde) e richiede come accompagnamento delle verdure lesse o in alternativa un buon purè di patate.

• Ingredienti

500 gr di carne di manzo:
spalla e culatta
500 gr di carne di vitello:
coda, lingua, testina, punta di petto
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
pepe in grani
1 spicchio d'aglio
gambi di prezzemolo
sale grosso

Preparazione

Innanzitutto attenzione che i tagli di carne siano ben puliti. In una grossa pentola mettete molta acqua bollente, unite le verdure tagliate a pezzi, sale grosso e portate a bollore; a questo punto potete aggiungere la carne, prima quella di manzo (più consistente), poi dopo circa un'ora, quella di vitello e proseguite per un altra ora. Toglietela dal bollore, mettetela in un piatto da servizio e servite fumante.
Volendo si può aggiungere un cotechino  o della gallina o ancor meglio il cappone, che comunque dovranno lessare in altre pentole. 

Vini

Dolcetto d'Alba, Chianti, Sangiovese