Curiosità 

Un vecchio piatto a base di pane raffermo. E' una ricetta che con diversi nomi, appare nel ricettario di tutte le regioni italiane, ognuna con una sua piccola variante.

•  Ingredienti  
• 300 gr Pane raffermo affettato
• qb Olio extravergine d'oliva
• 2 Spicchi d'aglio
• 100 gr Lardo pestato
• 1 kg Cavolo verza
• 4 Foglie di salvia
• 1 Rametto di rosmarino tritato
• 120 gr Fontina valdostana
• 60 gr Burro
• 1,5 l Brodo di carne
• 50 gr Parmigiano reggiano
• qb Sale, Pepe

Preparazione 

Asportate dal cavolo le foglie con le coste centrali più dure, quindi lavatele, tritale grossolanamente e mettetele a soffriggere in una padella, insieme al lardo pestato. Le fette di pane strofinatele con l'aglio, umettatele con un po' di olio e fatele tostare leggermente. Prendete una teglia da forno, sul fondo disponete le fette di pane, sdraiatevi la verza, poi alcune fettine di fontina, riccioli di burro e parmigiano reggiano. Strato dopo strato impiegate tutti gli ingredienti, mettendo ogni tanto foglie di salvia o rosmarino tritato. Bagnate il tutto con il brodo, terminate con fettine di fontina e riccioli di burro, poi mette in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Se desiderate una zuppa più croccante diminuite a piacere la quantità di brodo di carne.

Vini

Grignolino, Dolcetto, Barbera.