Riso in cagnone
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Curiosità Specialità biellese, detto anche riso e toma |
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gr 450 di riso Carnaroli gr. 220 di toma fresca gr. 60 di burro sale e pepe a mulinello |
In una casseruola ( ideale di rame stagnato) versate circa un litro di acqua salata. Appena bolle versate il riso e cucinatelo per circa 20 minuti. Nel frattempo, in una padellina scaldate il burro; il tempo che abbia preso colore e unite la dadolata di toma, quindi il riso e il profumo di pepe appena macinato; mescolate più volte con un cucchiaio di legno e dopo pochi minuti servite il riso caldissimo. |
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Vini Dolcetto, Gattinara. |
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