Curiosità 

Specialità di Oropa e di tutto il parco del Gran Paradiso; da gustare, tutti assieme, direttamente dalla teglia di terracotta.

• Ingredienti

gr 600 di farina gialla

l 1,8 di acqua

gr. 200 di toma fresca

gr. 80 di gorgonzola

gr. 80 di fontina

gr. 120 di burro

1 cipolla tritata

sale e pepe a mulinello

Preparazione

In un paiolo di rame, fate bollire l'acqua, salate, quindi versate la farina gialla, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere la polenta adagio, seguitando a mescolare con un bastone di legno. A parte tagliate a pezzetti i formaggi e mescolateli. In una padellina soffriggete nel burro la cipolla e aggiustate di sale e pepe. Rigirate la polenta sulla spianatoia, lasciatela intiepidire qualche minuto, poi disponetela a strati in una teglia da forno, alternandola ai pezzi di formaggio. Terminate con uno strato di polenta, ricopritela di burro fuso e cipolla, forandola in modo che l'umore scenda e insaporisca la vivanda. Mettete in forno caldo a 180 °C e fate rosolare per circa 5 minuti. Servite la polenta caldissima.

Vini

Barbera, Dolcetto.