Curiosità 

Secondo la tradizione i ceci dovevano essere della varietà più scura, quasi neri. Per anni è scomparsa l'importazione dall'Oriente; oggi ha una sua ripresa, visti i numerosi negozi di alimenti di particolari etnie.

•  Ingredienti  
• 450 gr Ceci
• 250 gr Cotiche di maiale
• 1 spicchio Aglio tritato
• 3 Patate
• 2 Foglie di basilico
• 1 rametto Maggiorana
• qb Olio extravergine di oliva
• qb sale e pepe

Preparazione 

Già la sera precedente, mettete a bagno i ceci. Pelate le patate, ma lasciatele intere. Pulite con cura le cotiche, raschiando via la peluria, quindi tagliatele a listarelle. Tritate la cipolla, l'aglio, il basilico e la maggiorana, quindi versate il tutto in una pentola di terracotta; unite i ceci, poi le cotiche, le patate, mezzo bicchiere di olio, 2,5 litri di acqua, regolate di sale e pepe, coprite la pentola e fate cuocere su fiamma docile, per almeno 3 ore. Ogni tanto mescolate il tutto, sino a disfare le patate. Servite la cisrà calda e fumante, accompagnata dal macinino del pepe e del bricco dell'olio a disposizione dei commensali.

Vini

 Barbera del Monferrato, Dolcetto d'Alba, Roero rosso.