Curiosità 

Piatto tipico di Bardonecchia, città regina della valle di Susa. Si tratta di una variante particolare di gnocchi, nella quale l'ortica si sposa magnificamente con le patate e la toma piemontese.!

• Ingredienti
• 1 Kg patate
  250 gr farina di segale
  200 gr foglie di ortica
  4 cipolle
  80 gr toma piemontese
  2 uova
  80 gr burro
  qb pangrattato
  qb sale

Preparazione

Lavate le foglie di ortica, strizzatele e tritale finemente. Dopo aver pelato le patate, grattuggiatele. Sulla spianatoia disponete a cratere la farina di segale, le patate grattuggiate, l'ortica, la toma tagliata a dadini e le uova, quindi impastate a dovere per formare un impasto liscio e compatto (eventualmente aggiungete un goccio d'acqua calda). Avvolgete l'impasto in una pellicola alimentare e lasciatelo riposare per almeno 1 ora. Intanto in una padella capace, soffriggete nel burro le cipolle affettate, mescolate e fate cuocere adagio. Riprendete l'impasto e confezionate tante spolettine (gnocchetti), da lessare in abbondante acqua salata; scolarle appena vengono a galla e disporle in una teglia da forno precedentemente imburrata, alternado gli strati di burro con il burro di cottura e le cipolle. Terminate la confezione con le cabiette, spolverizzate sopra il pangrattato e mettete in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Servire la vivanda caldissima e fumante.

Vini

Roero, Dolcetto