Curiosità

Altro classico dolce piemontese da cucchiaio. Realizzato specialmente in estate, si può anche realizzare nella stagione invernale, utilizzando le pesche sciroppate.

• Ingredienti

6 pesche
60 gr di amaretti
1 cucchiaio di cacao
qualche mandorla pelata
2 dl di Moscato
70 gr di burro
60 gr di zucchero

Preparazione

Lavate le pesche (no se usate quelle sciroppate) dividetele a metà, snocciolatele e con uno scavino allargate leggermente la cavità conservando la polpa estratta. Tritate le mandorle con gli amaretti e la polpa di pesca, unite lo zucchero, tenendo da parte 2 cucchiai,e il cacao. Se il ripieno risulta asciutto, diluitelo con il Moscato. Riempite e ricoprite ogni mezza pesca con il composto quindi mettete al centro di ognuna un fiocchetto di burro. Disponete le pesche ripiene in una pirofila imburrata, bagnatele con il rimanente vino e spolverizzate con lo zucchero. Mettete la pirofila nel forno caldo a 200 °C e fate cuocere per 40 minuti circa. Sfornate, trasferite le pesche su un piatto da portata e servitele ben calde.

Vini

Moscato d'Asti, Moscadello frizzante di Montalcino