Curiosità 

Pur essendo il pandoro di origine veronese, questa ricetta piemontese esalta il sapore del pandoro stesso abbinandolo a quello della crema pasticcera. La ricetta è del mio amico Federico, grande amico ancor prima di grande chef. 

• Ingredienti

N° 1 pandoro da 1kg circa

½ L  di crema pasticcera

250 gr di panna da montare

Ingredienti per la crema pasticcera

 3 tuorli d’ uovo

1 uovo intero

150 gr di zucchero

50 gr di farina

½ L di latte intero

Una bustina di vanillina

Preparazione

Preparazione della crema

Sbattere le uova con lo zucchero e la farina e la bustina di vanillina fino a quando il composto non diventa spumoso ( circa 3 min con e fruste elettriche a velocità media)

A parte portare ad ebollizione il latte , una volta che il latte bolle versare la meta del latte nelle uova sbattute mescolare bene e versare il composto nel latte rimanente , rimettere sul fuoco mescolando sempre , come riprende il bollore togliere la crema dalla fiamma e versarla dentro una ciotola fredda .

Una volta che la crema completa mente fredda ( meglio fare le crema il giorno prima e lasciarla in frigo ) mischiatela alla panna che precedentemente avrete montato ben soda .

Lasciare riposare la crema in frigo per un paio d’ore prima di utilizzarla .

Preparazione finale

Tagliate il pandoro orizzontalmente con dischi dello spessore di circa 3cm , su ogni fetta versate della crema e ricomponete il pandoro rimontando le fette sfalsate rispetto alla forma del pandoro .

Se il risultato sarà giusto il vs pandoro avrà la forma di un albero di natale in miniatura.

Cospargetelo di zucchero a velo e servite!

Vini

Moscato d'Asti, Moscato spumante