Curiosità 

Dolce basato sulla varietà di pere dette "martin sec" in abbinamento con il re dei vini, il Barolo, per il quale non occorre presentazione.

• Ingredienti

10 pere "martin sec"
zucchero
vino Barolo
2 chiodi di garofano

Preparazione

Pestate i chiodi di garofano e metteteli a macerare nel Barolo. Dopo aver lavato le pere, asciugatele e intere e con il picciolo, disponetele in una teglia da forno. Versate sopra il Barolo aromatizzato, spolverizzate con abbondante zucchero e mettete in forno caldo a 180 °C per circa 1 ora. Servitele tiepide o fredde, ricoperte dallo sciroppo di cottura.

Vini

Moscato spumante, Passito di Caluso