Curiosità 

Classico dolce da cucchiaio piemontese, viene così detto perchè ricorda la cupola del berretto. Quando è messo nel piatto di portata, si può volendo, decorare con frutti di bosco e amaretti interi.

• Ingredienti

2 L di latte intero
5 uova intere
10 tuorli
600 gr di zucchero
400 gr di amaretti
1 bicchiere di rum
50 gr di cacao amaro
1 limone, solo scorza grattuggiata

Preparazione

Pestate nel mortaio gli amaretti fino a ridurli in polvere. Mette a bollire il latte, aromatizzandolo con la raspatura della scorza di limone. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova intere e i tuorli insieme a 400 gr di zucchero, poi unite il rum, la polvere di amaretti e il cacao in polvere. Lavorate con cura fino a ottenere un amalgama liscio e uniforme. Aggiungete questo nel latte, mescolate più volte e fate cuocere, adagio per circa 30 minuti. Rivestite lo stampo con il restante zucchero, da caramellare passandolo sopra la fiamma, in modo che si sciolga e s'attacchi alle pareti dello stampo. Versate il latte nello stampo e mettetelo in forno caldo a 180 °C, per cucinarlo a bagnomaria. Dopo circa 1 ora toglietelo e lasciate che raffreddi, togliete il bonèt dallo stampo (capovolgendolo) in un grande piatto di portata, ricoperto dallo zucchero fuso, quindi servitelo.

Vini

Bollicine...Bellavista, Berlucchi