Curiosità 

Ed ecco una salsa molto saporita, il sapore dei porcini rende questa adatta ad essere usata sia con un primo che abbinata ad esempio con le scaloppine. Poi la vostra fantasia vi permetterà di utilizzarla al meglio., pensate ad esempio ad una bruschetta.

• Ingredienti

g. 800 di funghi porcini
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
g. 60 di burro
3 cucchiai di olio di oliva
sale pepe a mulinello

Preparazione

Pulite con grande cura i funghi, raschiando con un coltellino il fondo dei gambi, poi lavateli passandoli con un canovaccio appena inumidito. Affettali sottilmente. Dopo aver staccato dai gambi le foglioline, lavate il prezzemolo, strizzatelo e mettete a scaldare sia il burro che l' olio,poi soffriggetevi il trito di aglio e prezzemolo, ma a fiamma docile. Ora unite i funghi regolate di sale e pepe, incoperchiate e fate cuocere adagio,per circa 20 minuti. Serviteli caldi e fumanti.

Vini