Curiosità 

Per bagnetto si intende una salsa, da accompagnare solitamente alle carni bollite. I bagnetti si preparano circa a fine estate, da conservare in vasi sigilllati e consumarli durante l'inverno.

• Ingredienti

un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
2 acciughe sotto sale
mollica di pane intrisa nell'aceto
1 uovo sodo
1 dl di olio extravergine d'oliva
sale e pepe qb
1 cucchiaino di aceto di vino
sale e pepe qb

Preparazione

Lavate le acciughe sotto acqua corrente, pulitele e sfilettatele, quindi tritatele con il prezzemolo, l'aglio, la mollica di pane e l'uovo sodo; regolate di sale e pepe, versate il tutto in una ciotola, unite l'olio e mescolate accuratamente, sino a ottenere una salsina omogenea e fluida.

Vini