Curiosità

Ecco un piatto vegetariano, composto dal cardo, tipico ortaggio piemontese e dalla toma. E' un piatto semplice, ma decisamente saporito adatto a preparare lo stomaco a piatti importanti.

• 1 Kg di cardo (consigliato il gobbo di Chieri)

Preparazione

Mettere a bollire il cardo, ben pulito dai filamenti, in una pentola con abbondante acqua salata per almeno 1 ora. Quando sarà cotto passatelo al frullatore, fino a ottenere una crema.  A parte fate fondere il burro e unite gradatamente la fecola, stemperando con il brodo vegetale. Aggiungete il cardo e la toma fresca, salate e pepate a piacere, mescolate bene e servite molto caldo con crostini di pane abbrustolito..

Vini

Utilizzare quelli previsti per il pasto..