Soia

Cucina

Specialità orientale. I semi possono essere consumati cotti, crudi, trasformati in farina o in altri modi. Dalla soia si ricava un olio alimentare assai impiegato. Si consuma cruda in insalata accompagnandola ad altre verdure. E' alla base di molte specialità orientali. Il cosiddetto latte di soia è molto gradevole e nutriente, adatto a chi non può assumere il vero latte perché' allergico o intollerante. Il processo fermentativo rende le proteine contenute nel legume più facilmente assimilabili dall'organismo, arricchendo di enzimi, fermenti e lieviti. Ultimo derivato, almeno in ordine di tempo, è la carne ( bistecche, hamburger e spezzatino ) di soia, risultato di manipolazioni industriali operate sul legume, che nulla hanno a che fare con la soia consumata al naturale.