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Rucola

Postato in Consigli dell'erborista.

 

rucola

Cucina

Una salsa piccante. Pulire 500 g di rucola, scottarla per qualche minuto con 2 bicchieri d'acqua, scolarla conservando l'acqua, frullarla. Pulire 3 cipollotti, tagliarli a fettine sottilissime, farli appassire in un tegame con tre cucchiai di olio, senza che prendano colore. Aggiungere metà dell'acqua di cottura, cuocere per 10 minuti, unire la rucola, salare e pepare, cuocere per 5 minuti mescolando, spegnere e fare raffreddare. Aggiungere 500 g di yogurt, amalgamare bene e servire.

Curiosità

Afrodisiaca. Plinio e Ovidio assicuravano che l'infuso o il decotto di rucola fosse afrodisiaco. Le autorità dell'impero romano ne proibirono l'uso e la coltivazione nei giardini dei monasteri.