Cumino

Cucina

Spezia multietnica. La parte della pianta del cumino usata in cucina è il seme. L'aroma che rilasciano è leggermente amaro e pepato. Il gusto è spiccato e quindi vanno usati con parsimonia perché' si corre il rischio che copra tutto il resto. Gli usi più frequenti, visto il gusto particolare, lo vedono protagonista nelle marinate di carne bianca, come anche negli spezzatini e nelle carni rosse da cuocere alla brace. I germogli freschi vengono invece usati per insaporire zuppe, minestre e risotti. Nell'est europeo è usato per preparare il gulasch, nel nord Europa invece è utilizzato per preparare dolci, pani e liquori.

Salute

Batte l'alitosi. I frutti maturi masticati combattono l'alitosi; l'infuso ( 10 g di cumino in 0,5 l d'acqua ) esercita una notevole azione digestiva.