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Cren

Postato in Consigli dell'erborista.

 

cren

Cucina

Una crema particolare. Il cren è molto utilizzato per insaporire piatti di ogni tipo. A tal fine si può preparare una salsa lavando bene 2 kg di radici della pianta del cren e lasciandole a bagno un giorno. Una volta grattugiate si versino in una terrina coprendole di aceto. Aggiungere circa 120 g di olio d'oliva e 40-50 g di zucchero. Frullare bene finche' diventa cremoso e servire a contorno di piatti di carne. Per preparare un'altra salsa particolare raschiare con un coltello il cren e grattugiarlo, unendo poi in una terrina con un cucchiaio di pangrattato e uno di olio per ogni cucchiaio di radice e unire poco aceto e acqua.

Salute

Per uso interno. In erboristeria viene preparato un estratto fluido per la cura della bronchite, dei reumatismi e negli stati di grave affaticamento.