Carciofo

Cucina

Carciofo ripieno di ratatouille di verdure. Togliere le spine a quattro carciofi e tagliare via le punte. Cuocerli 5 minuti in acqua salata bollente e passarli poi in casseruola con l'olio, un'acciuga salata, 20 g di prezzemolo e un pizzico di maggiorana fino a terminare la cottura. Lasciate raffreddare e svuotare l'interno. Tagliare mezza patata, mezza zucchina, mezzo peperone giallo, un pomodoro e due spicchi d'aglio. In una padella antiaderente scaldare 200 ml d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e poi eliminarlo. Cuocere prima le patate e poi melanzane, peperoni, zucchine e cipolle. Aggiungere pomodoro, il restante prezzemolo, origano e regolare di sale e pepe. Riempite i carciofi con la ratatouille di verdure e conservare al caldo.

Salute

Come diuretico e protettore del fegato. Si può preparare un decotto lasciando bollire 2 g di foglie in 200 ml d'acqua. Una tazza al giorno svolge un'azione protettiva e purificatrice.