Caffè

Cucina

Un gustoso liquore al caffè. Fate bollire 300 g d'acqua, unire 400 g di zucchero; appena si è sciolto versare lo sciroppo bollente su 200 g di polvere di caffè. Chiudere in un barattolo e fate riposare per una notte in luogo caldo. Fare raffreddare e aggiungere 1 litro di alcol a 90°, chiudere ermeticamente e fate riposare una decina di giorni, scuotendo un paio di volte al giorno. Dopodiché' porre 300 g d'acqua e 400 g di zucchero in una terrina e aspettare che lo zucchero si sciolga a freddo. Quando lo sciroppo è limpido aggiungerlo alla miscela di caffè e lasciare in infusione altri cinque giorni, agitando di tanto in tanto. Il sesto giorno lasciare riposare ( il caffè deve posarsi sul fondo ); filtrare con carta apposita e imbottigliare.